Albóndigas Veganas

Estas albóndigas tienen una textura muy parecida a las de carne, pero son cien por ciento de vegetales.

Están hechas con soja texturizada y son tiernas, jugosas y muy sabrosas.
La soja texturizada es conocida como carne vegetal. Se utiliza mucho en la cocina vegetariana y vegana para elaborar platos con carne picada, y es una buena opción para las personas que están tratando de comer menos carne o abandonarla por completo.
No hace falta ser vegetariano para aventurarse con este tipo de comida. Solo tener ganas de innovar y comer saludable.

Ingredientes
• 100 gr de soja texturizada fina (unos 300 gr hidratada)
• 2 cucharadas de harina de avena o cualquier harina sin gluten (avena molida)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de sal
• Un puñadito de perejil
• Un poquito más de harina de avena para rebozar
• Un poco de aceite de oliva
• Salsa de tomate (mejor casera)

Preparación
• Hidratar la soja siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso, como uso soja fina, solo tengo que añadir agua caliente y dejarla reposar 20 minutos. Utilizar un bol grande, porque una vez que esté hidratada, aumentará su peso y volumen considerablemente.
• Escurrir con un colador, trata de sacar la mayor cantidad de agua posible.
• Poner ahora la soja texturizada escurrida, la harina de avena, el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y el perejil en el vaso de una batidora o procesadora. Triturar unos segundos hasta conseguir una masa homogénea y que todos los ingredientes estén integrados.
• Tomar partes de la masa y dale forma de albóndigas con las manos, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Moverlas para que se doren por todas partes.
• Servir las albóndigas con salsa de tomate casera.¤